Nuestras Recetas - Les Nostres Receptes

PAELLA

2009-04-01T12:39:00.001+02:00

PAELLA (10 pax)
INGREDIENTS
1 kg d’arròs
200 g sèpia a daus
10 u gambes
200 g de cap de costella
100 g de pèsols
250 g ceba rallada
300 g carxofes a tires
250 g tomàquet rallat
200 g mongeta tendra a daus
2 / 3 l de fondo d’au o sinó aigua.

PREPARACIÓ
Salpebrar la carn, marcar en una paella i retirar
Salpebrar les gambes i la sèpia, i marcar en la mateixa paella. Retirar.
En el mateix oli, posar la ceba i sofregir. Desprès afegir el tomàquet i sofregir també. Afegir també la mongeta tendra, la carxofa i l’all tendre. Condimentar.
Quan sigui tot sofregit afegir l’arròs i fregir durant uns minuts.
Afegir la sèpia i la carn i mullar amb 2 l fondo.
Coure a foc fort fins que es posi a bullir. Desprès baixar una mica el foc. No remenar gaire.
Coure fins que l’arròs sigui cuit. Si cal més fondo afegir.
En els últims minuts afegir les gambes.
Deixar reposar 10 minuts tapat.

*els ingredients de la paella poden varien segons regions, gustos o despenses!

TOMÀQUETS FARCITS / TOMATES RELLENOS

2009-04-01T12:37:00.000+02:00

De Recetas

TOMÀQUETS FARCITS (10 pax)
INGREDIENTS
1kg tomàquets madurs mitjans
½ kg arròs
250 g ceba
4 dents d’all
2 llaunes de tonyina
1 llauna de blat de moro
1 llauna d’olives tallades a rodatxes.
5 tires de cranca picada.
1 ou dur
Maionesa

PREPARACIÓ
Posar a bullir l’arròs amb un dent d’all. Quan estigui cuit escorre’l i refredar.
Fer un sofregit amb la ceba i els alls. Condimentar i refredar
Mesclar l’arròs amb el sofregit, la tonyina, el blat de moro, les olives i la cranca.
Buidar els tomàquets i farcir amb ma barreja d’arròs.
Per sobre posar maionesa i ou dur rallat.

CARBASSONS FARCITS / CALABACINES RELLENOS

2009-04-01T12:34:00.001+02:00

De Recetas

CARBASSONS FARCITS (10 PAX)
INGREDIENTS
5 carbassons grans
1 porru picat
200 g carbassa macedònia
200 g pebrot verd picat
200 g carn picada
Formatge rallat

PREPARACIÓ
Tallar els carbassons per la meitat i treure part de la polpa.
Fer un sofregit amb el porro, la polpa del carbassó picada, la carbassa i el pebrot verd. Quan sigui cuit, afegir la carn picada i fregir tot junt.
Condimentar amb sal, pebre i nou moscada.
Farcir els carbassons amb la mescla, i posar formatge ratllat per sobre.
Coure dins del forn fins que els carbassons siguin cuits i el formatge fos.

YUCA I PLÀTAN FREGIT

2009-03-30T11:36:00.002+02:00

De Recetas

YUCA I PLÀTAN FREGIT
INGREDIENTS
1 plàtan mascle
1 yuca mitjana
Oli girasol
PREPARACIÓ
Tallar a làmines molt fines (1mm) la yuca i el plàtan,
Posar la yuca en aigua freda i anar mullant per a que tregui el midó (el líquid blanc). Quan l’aigua ja sigui transparent, escórrer i assecar.
Escalfar oli de girasol i fregir poc a poc el plàtan i la yuca.
Han de quedar cruixents, i l’oli ha d’estar calent.

SALSES PER A PASTES

2009-03-30T11:16:00.003+02:00

SALSA PUTANESCA (10 PAX)
INGREDIENTS
1 kg tomàquets madurs
300 g ceba
2 alls
1 bitxo / guindilla
200 g olives negres
3 llaunes de tonyina
5 filets d’anxova
2 CS de tàpares (alcaparras)
Oli oliva
Sal i pebre

PREPARACIÓ
Picar la ceba i l’all i sofregir amb oli.
Rallar el tomàquet i afegir a la ceba.
Quan ja estigui cuit afegir les olives, les tàpares i la guindilla. Coure 5 minuts i afegir les anxoves i la tonyina. Coure 5 minuts més i condimentar.
Ha de picar una mica, si és necessari afegir pebre negre o pebre picant.
*Serveix per acompanyar pastes

SALSA CARBONARA (10 pax)
INGREDIENTS
500g ceba macedònia
250 g xampinyons macedònia
250 g bacó
500 g nata
½ got de vi blanc
Sal i pebre

PREPARACIÓ
Fer un sofregit amb la ceba. Quan sigui daurada afegir els xampinyons.
Desprès afegir el bacó tallat a tires fines.
Afegir el vi i coure fins que evapori l’alcohol.
Afegir la nata i coure fins que estigui a la textura que volem.
Condimentar i llestos!

SALSA PESTO (10 pax)
INGREDIENTS
50g de julivert fresc (perejil)
150g d’alfàbrega fresca (albahaca)
50 g pinyons
100 g parmesà rallat
1 dent d’all
Oli oliva

PREPARACIÓ
Posar tots els ingredients, menys l’oli, en el got de túrmix. Triturar i afegir l’oli poc a poc.
La salsa ha de quedar lligada.

COCA DE SARDINES / TARTA DE SARDINES

2009-03-30T10:45:00.002+02:00

De Recetas

COCA DE SARDINES (10 PAX)
INGREDIENTS
Massa arenosa
450 g farina
210 g mantega freda tallada a daus
120 g aigua
1 CS sal
aigua

Sofregit de tomàquet
2’5 k de sardines mitjanes
500 g tomàquets

PREPARACIÓ
Massa arenosa
Amassar la farina, la sal i la mantega amb els dits, i el més ràpid possible per a que la mantega no es desfaci, i aconseguim una massa que sembli sorra.
Afegir aigua si cal, i amassar fins que quedi una massa compacta.
Deixar reposar a la nevera per a que quedi dura i es pugui treballar millor.
Estirar amb un rodillo i tallar-la a quadrats grans.
Coure al forn a 160 ºC fins que estigui cuita.

Sardines
Filetejar les sardines.

Tomàquets
Tallar els tomàquets a làmines molt fines.

Muntatge
Posar sofregit a sobre de la massa.
Desprès posar 3 làmines de tomàquet.
Posar sal i orenga
Posar les sardines i salar-les.
Posar una mica d’oli i coure al forn a 200 ºC, durant 5 minuts.

TORRIJAS

2009-03-27T11:54:00.001+01:00

De Recetas

TORRIJAS (10 PAX)
INGREDIENTS
1 barra de pà
1 lite de llet
2 ous
sucre
Canyella
Oli girasol

PREPARACIÓ
Tallar el pà a llesques.
Calentar la llet amb el sucre i la canyella. (possem tant sucre com dolç volguem)
Sucar les llesques de pà a la llet, arrebosar per ou batut i fregir amb oli de girasol.
Al treure-les passar per sucre i espolvorejar amb canyella.

TIRAMISÚ

2009-03-27T11:51:00.000+01:00

De Recetas

TIRAMISÚ
INGREDIENTS
Bizcotxo
90 g sucre
90 g farina
3 ous
Sucre glaç

Massa
4 ous
120 g sucre
500 g mascarpone

Almivar
200 g sucre
150 g aigua
50 g cafè

Cacao en pols

PREPARACIÓ
Bizcotxo
Muntar les clares a punt de neu i afegir el sucre.
Afegir els rovells i remenar poc.
Afegir la farina i mesclar amb molta cura.
Posar sobre paper sulfuritzat o silpad. Posar sucre glaç per sobre i deixar que l’absorveixi.
Coure a 180ºC, fins que sigui ben sec

Almívar
Posar l’aigua i el cafè a bullir i afegir el sucre. Deixar bullir la mescla 5 minuts i refredar.

Massa
Blanquejar ous i sucre
Posar a coure a bany maria, fins que comenci a fer escuma.
Treure del foc i batre fins que es refredi.
Afegir el mascarpone I remenar.

MUNTATGE
Pintar el bizcotxo amb l’almivar fins que estuigui ben moll.
Posar-ho en un motlle i posar a sobre la crema de mascarpone.
Refredar a la nevera o al congelador (més ràpid)
Abans de serfir espolvorejar cacao per sobre.
*es poden fer diferents capes, i només a la última posar cacao

TARTALETA DE POMA

2009-03-27T11:44:00.001+01:00

De Recetas

TARTALETA DE POMA
INGREDIENTS
Crema pastissera
250g de llet
2 rovells
20 g de maicena
g de sucre

4 u pomes
1 làmina de pasta de full
Sucre

PREPARACIÓ
Crema pastissera
Bullir la llet.
Blanquejar els rovells amb el sucre (batre fins que la mescla sigui de color blanc).
Afegir la maicena.
Mesclar tot junt amb la llet i posar a coure al foc fluix. Remenar amb barilles fins que hagi espessit i hagi bullit.
Estirar en una bandeja i refredar.

Tallar les pomes a làmines
Estirar la massa de full amb el rodet i posar la crema pastissera.
Posar la poma a sobre i posar una mica de sucre
Posar al forn a 180 i coure fins que la massa i les pomes estiguin cuites.

* es pot tallar la massa de full en quadradets o en rodones per a fer postres individuals.

PASTA FRESCA

2009-03-27T11:37:00.002+01:00

De Recetas

RAVIOLIS FRESCOS
INGREDIENTS
Per a la pasta
Farina
Sal
Oli
Ou
Aigua

farcit 1 farcit 2 farcit 3
Pebrot sofregit ceba sofregida pastanaga sofregida
Ceba sofregida tomàquet TPM ceba sofregida
Formatge de cabra orenga pollastre picat i fregit
Fruits secs triturats sal beixamel
Sal pebre sal
Pebre pebre
nou muscada

PREPARACIÓ
Fer els farcits: tallar les verdures, coure-les i mesclar per ordre. Refredar
Fer la massa i estirar. Posar una cullaradeta de farcit en una làmina de pasta. Pintar amb aigua el voltant de cada farcit, i posar una altra làmina de pasta per sobre. Tancar sense que quedi aire per dins i reservar amb una mica de semolina.
(mirar el video http://www.youtube.com/watch?v=xMgdrUqyBZU&feature=related )
Bullir els raviolis i acompanyar-los de salsa.

*també es poden fregir i prendre com un aperitiu.

PROFITEROLES / LIONESES

2009-03-27T11:34:00.003+01:00

De Recetas

PROFIRETOLS I LIONESES
INGREDIENTS
200 ml llet
200 ml aigua
3 g sal
3 g sucre
205 g mantega
280 g farina
4 ous

Nata
Sucre
Xocolata
Crema pastissera

PREPARACIÓ
Bullir la llet amb la mantega, la sal, el sucre i l’aigua.
Afegir la farina de cop, i retirar del foc.
Remenar amb espàtula fins que sigui una massa homogènia.
Afegir els ous un a un, i remenar molt, fins que la massa estigui molt ben mesclada.
Posar en una màniga pastissera i posar sobre una bandeja de forn, formant boletes.
Coure al forn, a 200ºC i amb la porta una micona oberta. Quan hagin inflat, tancar la porta del forn i acabar de coure.
Refredar.

Muntar la nata, fer la crema pastissera, desfer la xocolata.
Obrir la massa per la meitat i farcir amb nata o crema pastissera. Posar xocolata desfeta per sobre i menjar!

PASTÍS DE TRUITES / PASTEL DE TORTILLA

2009-03-27T11:22:00.001+01:00

De Recetas

PASTÍS DE TRUITA
INGREDIENTS
Truita de patates
Truita de ceba
Truita de xampinyons
Truita de tonyina
Truita de carbassó

Beixamel
250 g llet
2CS farina
1CS mantega

Salsa de tomàquet
250 g de tomàquet ratllat
sal

PREPARACIÓ
Fer les diferents truites: sofregir el carbassó, o la ceba, o les patates... Batre ous, salpebrar i mesclar tot junt. Posar en una paella amb 1CS d’oli i coure per una cara, donar la volta i coure per l’altre. S’ha d’intentanr que no quedin molt gruixudes.
Fer una beixamel bastant líquida. Desfer la mantega i afegir la farina. Torrar i coure fins que la farina sigui dorada, i afegir la llet poc a poc. No deixar de remenar. Condimentar amb sal, pebre i nou moscada.
En una safata de forn posar una truita, i una capa fina de salsa de tomàquet, una altre truita, i una altra capa fina de tomàquet. Així amb totes i al final cobrir amb beixamel.
Posar al forn i escalfar.

*el tomàquet es posa per a que sigui més lleuger, però és optatiu
** es pot posar formatge per fondre per a sobre
*** es poden fer les truites del que es vulgui.

MADALENAS

2009-03-27T11:20:00.001+01:00

De Recetas

MAGDALENES
INGREDIENTS
400 g farina
400 g mantega
24 g royal
8 u ous
480 g sucre

PREPARACIÓ
Blanquejar ous i sucre.
Afegir farina i royal tamisades.
Afegir mantega desfeta i freda.
Reposar 2h.
Coure a 210º.

* Es podem farcir, abans de coure, de xocolata o melmelada o fruits secs...
** Es pot posar a xocolata desfeta per sobre, un cop cuites i fredes.
*** Es poden fer salades amb una mica de formatge, o de sobrassada, i reduïen el sucre a 300 g.

LLENTIES / LENTEJAS

2009-03-27T11:17:00.004+01:00

De Recetas

LLENTIES (10 pax)
INGREDIENTS
500 g llenties
300 g cap de costella
50 g xoriç
50 g botifarrra negra
1 tomàquet rallat
2 cebes picada
1 cabeça d’alls xafats
2 pastanagues emincé
2 patates petites tallades a daus.
sal
pebre
llorer
oli oliva

PREPARACIÓ
Sofregir la carn amb els alls. Retirar i afegir la ceba en el mateix oli. Daurar i afegir el tomàquet. Afegir la resta de verdures i sofregir. Rentar les llenties i afegir. Sofregir. Salpebrar
Afegir el llorer i les carnes que teniem reservades, i mullar amb aigua o fondo d’au fins que cobreixi 2 dits més.
Coure fins que les llenties siguin cuites, a foc molt lent.
Rectificar de sal.

LLIBRETS / LIBRITOS

2009-03-27T11:17:00.003+01:00

De Recetas

LLIBRETS (10 pax)
INGREDIENTS
5 pits de pollastre
5 làmines de pernil dolç
5 làmines de formatge per fondre
sal
pebre
pà ratllat
oli girasol
ou

PREPARACIÓ
Obrir els pits per la meitat.
Cada meitat tornat-la a tallar per la meitat, però deixant-les juntes, que no es separin del tot
Farcir amb pernil dolç i formatge. Salpebrar i tancar.
Arrebossar amb ou i pà ratllat. I fregir.

* Important que al farcir no quedi formatge per fora, sinó s’obren o embruten l’oli.
** Es poden fer amb llom de porc, amb vedella, o amb pavo envés de pollastre.
*** Es poden farcir del que es vulgui, sobrassada, bolets, ceba...
**** Es poden fer vegetalls, substituint la carn per carbassó, esbergínia o patata bullida.

COCA DE LLARDONS

2009-03-27T11:06:00.001+01:00

De Recetas

COCA DE LLARDONS
INGREDIENTS
1 lamina de pasta de full (hojaldre)
200 g de llardons picats
200 g de sucre
pinyons

PREPARACIÓ
Posar una mica de llardons i de sucre per sobre de la masa de full, doblegar en quatre i estirar.
Repetir la operació una altre vegada, i posar la massa sobre una bandeja de forn amb paper sulfuritzat.
Posar per sobre els pinyons i els llardons i el sucre que hagi sobrat.
Coure a 200ºC al fonr, fins que estigui cuit i daurat.

BUÑUELOS DE PESCADO Y PATATA / BUÑOLS DE PATATA I PEIX

2009-03-27T11:04:00.001+01:00

De Recetas

BUNYOLS DE PATATES (10 PAX)
INGREDIENTS
400 g patates
500 g peix suau (lluç...)
2 CS mantega
100 g llet
Julivert picat
Pa ratllat
Ou
farina

PREPARACIÓ
Bullir les patates i fer un puré de patates amb la mantega. Condimentar.
Bullir el peix amb la llet i esperar fins que evapori l’aigua.
Mesclar les patates amb el peix i condimentar amb sal, pebre, i julivert.
Fer boletes i enfarinar, desprès passar per ou i finalment per pa ratllat.
Fregir en oli i escórrer en paper.

BAT BOT

2009-03-27T10:56:00.003+01:00

De Recetas

BAT BOT
INGREDIENTS:
100 gr sèmola fina
200 gr farina
un polsim de sal
un polsim de sucre
1 cc de llevat de former
1 got d’aigua tèbia
PREPARACIÓ:
Mesclar les farines amb sal i llevat
Afegir aigua i amassar
Treballar fins que la massa estigui suau. Deixar reposar 10 minuts.
Estirar amb el corró
Tallar amb l’ajuda d’un got
Deixar fermentar tapat amb un drap fins que dobli el volum
Quan s’hagi inflat escalfar una paella amb una mica de sèmola
Posar la massa a la paella i deixar que s’infli i donar-li la volta.

*Es poden farcir d’una mica d’amanida de tonyina amb salsa rosa, de carn picada amb tomàquet, de pernil dolç i formatge,de samfaina...

AMANIDA DE PASTA / ENSALADA DE PASTA

2009-03-27T10:53:00.001+01:00

De Recetas

AMANIDA DE PASTA (10 PAX)
INGREDIENTS
1 kg d’espirals de pasta
250 g enciam emincé
2 llaunes de tonyina
1 llauna blat de moro
1 llauna d’olives emincé
1 poma macedònia
3 u surimi (palitos de cangrejo)
Salsa rosa

PREPARACIÓ
Bullir la salsa, escórrer i refredar
Tallar les verdures
Fer la salsa rosa.
Mesclar tot junt

MINI PIZZES ENROTLLADA

2009-03-20T12:05:00.002+01:00

De Recetas

MINI PIZZES ENROTLLADES
INGREDIENTS
1 làmina de pasta de full o de pizza
4 CS de salsa de tomàquet
1 llauna de tonyina
Olives sense os tallades emincé (a làmines)
Blat de moro
Formatge ratllat
orenga

PREPARACIÓ
Estitar la massa de full per a que quedi més fina i quadrada.
Posar la salsa de tomàquet i escampar-la per sobre de la massa de full, deixant un costat sense res.
Posar la tonyina, el blat de moro, les olives, l’orenga, i una mica de formatge.
Pintar amb una mica d’aigua la part que hem deixat sense tomàquet i sense res, així al enrotllar-ho, quedarà enganxat.
Enrotllar la pizza començant per la part que té els ingredients i acabant per la part que té aigua.

Tallar a rodantxes.
Posar sobre una safata de forn, i acabar de posar el formatge per sobre.
Coure a 180ºC fins que la massa sigui cuita.

*Els ingredients de l’interior es poden variar completament segons els gustos.
** La Maryam posa beixamel amb el tomàquet!

EMPANADA GALLEGA

2009-03-20T12:01:00.002+01:00

De Recetas

EMPANADA GALLEGA
INGREDIENTS
Massa
250 g farina
100 g aigua tèbia
6 CS oli
10 g llevat
1 cc sal
1cc pebre dolç (pimentón)

Farcit
200 g samfaina
1 llauna de Tonyina
100 g Olives verdes

PREPARACIÓ
Massa
Mesclar la farina amb el llevat, l’oli, la sal i el pebre dolç.
Afegir l’aigua poc a poc i amassar fins que la massa sigui ben llisa.
Deixar fermentar 30 minuts.

Farcit
Mesclar tot junt, condimentar

Estirar la meitat de la massa i posar en una bandeja de forn.
Posar el farcit per sobre.
Estirar l’altre meitat de la massa i tapar el farcit. Ajuntar les dues masses, i si sobra massa aprofitar per decorar.
Fer un forat al mig per a que pugui respirar, i fer algun tall per tota la massa.
Pintar amb ou batut i coure al forn a 200 ºC.
Quan estigui daurada retirar.

*També es pot fer amb sobrassada o carn picada, o exclusivament amb samfaina, i per tant vegetal.

TRUITA DE PATATES

2009-03-20T11:59:00.001+01:00

De Recetas

TRUITA DE PATATES
INGREDIENTS
8 ous
8 patates mitjanes blanques noves (d'uns 150 g cada una)
4 ceba petites
2 pebrots verds italians
oli d'oliva, sal

PREPARACIÓ
Tallar la ceba, la patata i el pebrot emincé.
Fregir en oli d’oliva i quan les patates estiguin cuites i mig daurades, escórrer i condimentar.
Batre els ous i condimentar.
Mesclar les patates amb l’ou.
Deixar reposar tot junt 30 minuts.
Posar a una paella amb poc oli i esperar a que qualli per una cara. Desprès donar-li la volta amb l’ajuda d’un plat o d’una tapa de cassola, i coure-la per l’altre cara.
Treure-la de la paella i posar-la en un plat.

*es pot fer la truita del que es vulgui.
Molt bona acompanyada amb pa amb tomàquet.

OUS AL PLAT

2009-03-20T11:56:00.002+01:00

De Recetas

OUS AL PLAT
INGREDIENTS
2 ous per persona
2 CS de samfaina per persona
1 troçet de bacó, xoriç, botifarra o cansalada per persona
Sal
Pebre
oli

PREPARACIÓ
Posar tots la samfaina, el bacó, i els ous sense closca però sencers en una cassoleta que pugui anar al forn. Condimentar-ho.
Posar-ho en el forn 5 minuts, fins que la clara de l’ou sigui cuita.

*els ous al plat es poden fer amb el que es tingui per la nevera o amb el que es vulgui. Patates a daus i fregides, espàrrecs saltejats amb pernil, salsa de tomàquet…

PATATES PALLA

2009-03-20T11:53:00.001+01:00

De Recetas

PATATES PALLA
INGREDIENTS
Patates
Oli de girasol
Sal

PREPARACIÓ
Tallar les patates a làmines de 2 o 3 milímetres i desprès a tires de 2 o 3 milímetres (és improtant que siguin regulars, si cal fer-les més fines o més groses es fan, però que siguin regulars).
Posar-les en aigua freda per a que deixin anar l’almidó. Canviar fins que l’aigua surti bastant transparent.
Escalfar l’oli i fregir les patates.
Escòrrer sobre paper de cuina i salar.

RISSOTTO

2009-03-20T11:51:00.002+01:00

De Recetas

RISOTTO (10 PAX)
INGREDIENTS
1 kg d’arròs
5 u cebes picades
5 u all picat
500 g de bolets a daus petits
Farigola
Mantega
Parmesano
Sal
Oli
Pebre
Fondo de verdures o de pollastre (o aigua)

PREPARACIÓ
Fer un siofregit amb la ceba i l’all.
Afegir els bolets i sofregir. Condimentar.
Afegir l’arròs i anacarar-lo (sofregir-lo fins que comencia canviar el color de blanc a transparent).
Mullar amb el fondo fins a cobrir l’arròs. Baixar el foc i remenar.
Afegir aigua a mesura que l’arròs l’absorveixi. Remenar l’arròs epr tal de que deixi anar l’almidó i s’aconsegueixi una consistència cremosa.
Quan l’arròs ja sigui cuit, deixar evaporar l’aigua, i afegir la mantega i el formatge.

SAMFAINA

2009-03-20T11:47:00.001+01:00

De Recetas

SAMFAINA (10 PAX)
INGREDIENTS
2 pebrots vermells
4 cebes
2 esbergínies
2 pebrots verds
4 u alls
2 u carbassó
Oli
Sal
Pebre

PREPARACIÓ
Tallar totes les verdures a daus d’1 cemtímetre (tall mirepoix)
Sofregir-les totes juntes durant 2 hores, fins que totes les verdures etiguin tendres. Condimentar.

*La samfaina pot ser la salsa d’uns espaguethis, pot acompanya plats de carn o peix, es pot posar sobre una torrada, o es pot posa amb una cassola de fang amb un parell d’ous, i fer ous al plat!

AMANIDA DE FORMATGE DE CABRA

2009-03-06T12:21:00.004+01:00

De Recetas

AMANIDA DE FORMATGE DE CABRA
INGREDIENTS
Amanida
2 u enciam
5 u pastanagues
5 u maduixes

Torradetes deformatge de cabra
10 llesques de pà
150 g formatge de cabra
Mel
Orenga

Vinagreta
Fruits secs (pinyons, ametlles, o avellanes…)
100 g panses
75 g Vinagre de mòdena
300g oli oliva
1CS Sal
½ cc Pebre
4 CS mel
orenga

PREPARACIÓ
Amanida
Tallar l’enciam ben petit.
Tallar la pastanaga amb el pelador per a que quedin tires fines.
Tallar les maduixes macedònia.

Torradetes de formatge de cabra
Torrar el pà i tallar a cuadradets.
Posar formatge per sobre i desprès posar mel I una micona d’orenga.
Posar al forn per a que es fongui.

Vinagreta
Mesclar el vinagre amb la sal i el pebre. Quan estigui desfet afegir la mel i remenar. Desprès afegir l’oli, l’orenga, les panses i els fruits secs.

Servir l’amanida amb les torradetes de cabra per sobre i la vinagreta a part per a que cada persona es posi el que vulgui.

*També es poden posar tires de bacó, magrana, poma, pipes de girasol…

FBA - FONDO DE AVE

2009-02-07T16:58:00.009+01:00

FBA - FONDO DE AVE
INGREDIENTS
1 k de carcasses o ales de pollastre
200 g de MIREPOIX (de pastanaga i ceba tallada a trossos grans)
100 g de porro a trossos grans
50 g d’api tallat a trossos grans
2 l d’aigua

PREPARACIÓ
Rentar els ingredients.
Posar-los en una olla i bulli tot junt durant 2 hores.
Si surt escuma, retirar-la, per tenir un fondo més net.
Colar i guardar a la nevera

FUMET – FONDO DE PEIX

2009-02-07T16:58:00.008+01:00

De Recetas

FUMET – FONDO DE PEIX
INGREDIENTS
1 k d’espines de peix netes
200 g de MIREPOIX (de pastanaga i ceba tallada a trossos grans)
100 g de porro a trossos grans
50 g d’api tallat a trossos grans
2 l d’aigua

PREPARACIÓ
Rentar els ingredients.
Posar-los en una olla i bulli tot junt durant 30 minuts.
Si surt escuma, retirar-la, per tenir un fondo més net.
Colar i guardar a la nevera

LLOM AMB SALSA DE PASTANAGA

2009-02-07T16:57:00.010+01:00

De Recetas

LLOM AMB SALSA DE PASTANAGA (10 PAX)
INGREDIENTS
1 llom de porc o de vedella (aproximadament 1 o 1’5 kg)
1 kg de pastanagues
250 g de ceba
4 d all
sal
pebre
llorer
un got de vi blanc

PREPARACIÓ
Salpebrar el llom. Rostir-lo per totes bandes. Reservar.
Sofregir la ceba, la pastanaga i els alls. Quan siguin daurats afegir el vi blanc i desglacejar. Esperar a que el vi s’evapori, i agefir el llom i el llorer i coure tot junt a foc suau fins que la carn sigui cuita.
Triturar la salsa i tallar la carn molt fina. Servir per separat la carn de la salsa i que cada persona es serveixi.

*Espot complementar amb un arròs blanc o una mica de cus cus.

LLOM AMB SALSA DE POMA

2009-02-07T16:57:00.009+01:00

LLOM AMB SALSA DE POMA (10 PAX)
INGREDIENTS
1 llom de porc o de vedella (aproximadament 1 o 1’5 kg)
1 kg de poma reineta o golden (una varietat que sigui farinosa)
250 g de ceba
4 d all
sal
pebre
llorer
un got de vi blanc

PREPARACIÓ
Salpebrar el llom. Rostir-lo per totes bandes. Reservar.
Sofregir la ceba, la poma i els alls. Quan siguin daurats afegir el vi blanc i desglacejar. Esperar a que el vi s’evapori, i agefir el llom i el llorer i coure tot junt a foc suau fins que la carn sigui cuita.
Triturar la salsa i tallar la carn molt fina. Servir per separat la carn de la salsa i que cada persona es serveixi.

*Espot complementar amb un arròs blanc o una mica de cus cus.

MELINDROS

2009-02-07T16:54:00.007+01:00

De Recetas

MELINDROS
INGREDIENTS
6 ous
180 g sucre
180 g farina
Sucre glaç
PREPARACIÓ
Muntar les clares a punt de neu, afegir el sucre i batre.
Afegir el rovell i remenar molt poc.
Afegir la farina tamisada i remenar amb una llengua o una espàtula.
Posar en una màniga pastissera i estirar en forma de pals curts, sobre paper sulfuritzat o sobre silpad. Espolvorejar amb sucre glaç per sobre, i deixar que l’absorbeixi. Tornar a posar sucre glaç i coure a 160 ºC fins que estigui sec.

MOUSE DE XOCOLATA

2009-02-07T16:54:00.005+01:00

De Recetas

MOUSE DE XOCOLATA (10 PAX)
INGREDIENTS
200 g xocolata negra trossejada
100 g de nata líquida
4 rovells
500 g de nata muntada

PREPARACIÓ
Muntar 500 g de nata i reservar a la nevera.
Esclafar 100 g de nata i remenar amb la xocolata. Un cop mesclat afegir els rovells i remenar.
Incorporar poc a poc la nata muntada i mesclar amb delicadesa.
Posar en bols petits i refredar a la nevera.

Es pot decorar amb nata muntada per sobre, o amb cacau en pols...

MAIONESA

2009-02-07T16:53:00.007+01:00

MAIONESA
INGREDIENTS
1 ou
100 g d’oli d’oliva
100 g oli girasol
1 CS sal
pebre
raig de llimona o de vinagre

PREPARACIÓ
Posar l’ou, la sal i els olis en un got de túrmix. Batre amb el túrmix sense moure fins que la mescla estigui ja lligada i emulsionada. Finalment afegir el pebre i el raig de vinagre o de llimona.

LLUÇ AMB SALSA VERDA

2009-02-07T16:53:00.006+01:00

De Recetas

LLUÇ AMB SALSA VERDA (10 PAX)
INGREDIENTS
20 talls de lluç
½ kg de cloïsses
250g de ceba picada
1 llauna d’espàrrecs
100 g de pèsols
2 CS de julivert picat
un got de vi blanc
2 CS farina
sal
pebre
oli
aigua
PREPARACIÓ
Daurar la ceba. Quan estigui daurada afegir la farina i coure-la. Afegir el julivert , l’aigua dels espàrrecs i el vi blanc, i coure tot junt.
Afegir els espàrrecs i els pèsols i finalment el peix salpebrat i les cloïsses. Coure fins que estigui cuit.
Acabar amb un toc de julivert

*Potser cal afegir una mica d’aigua.

LLOM AMB SALSA DE TARONJA

2009-02-07T16:52:00.001+01:00

LLOM AMB SALSA DE TARONJA (10 PAX)
INGREDIENTS
1 llom de porc o de vedella (aproximadament 1 o 1’5 kg)
1 kg de taronges de suc
250 g de ceba
4 d all
sal
pebre
llorer

PREPARACIÓ
Salpebrar el llom. Rostir-lo per totes bandes. Reservar.
Sofregir la ceba i els alls. Quan siguin daurats afegir el suc de taronja, el llom i el llorer i coure tot junt a foc suau fins que la carn sigui cuita.
Triturar la salsa i tallar la carn molt fina. Servir per separat la carn de la salsa i que cada persona es serveixi.

*Espot complementar amb un arròs blanc o una mica de cus cus.

CROQUETES DE PEIX

2009-02-07T16:51:00.005+01:00

De Recetas

CROQUETES DE PEIX (10 PAX)
INGREDIENTS
1 kg lluç (o qualsevol ltre peix blanc i suau)
250g gambetes
1 l llet
100 g farina
250 g ceba
4 d all
Farina de galeta
Oli de girasol
Ou
Sal
Pebre

PREPARACIÓ
Tallar la ceba i el all ciselé. Sofregir.
Esmicolar el peix i tallar les gambes si són molt grans. Afegir a la ceba i sofregir.
Afegir la farina i torrar-la.
Afegir la llet poc a poc i fer una beixamel.
Coure fins que estigui ben espes.
Refredar
Fer boletes en forma de croqueta.
Passar per ou batut i desprès per farina de galeta.
Fregitr en oli de girasol.

CREMA PASTISSERA

2009-02-07T16:51:00.004+01:00

CREMA PASTISSERA
INGREDIENTS
1l de llet
6 rovells
80 g de maicena
180 g de sucre

PREPARACIÓ
Bullir la llet.
Blanquejar els rovells amb el sucre (batre fins que la mescla sigui de color blanc).
Afegir la maicena.
Mesclar tot junt amb la llet i posar a coure al foc fluix. Remenar amb barilles fins que hagi espessit i hagi bullit.
Estirar en una bandeja i refredar.

ESCABETX DE SARDINES I VERDURES

2009-02-07T16:50:00.004+01:00

De Recetas

ESCABETX DE SARDINES I VERDURES (10 PAX)
INGREDIENTS
1 kg de sardines
200 g de pastanaga juliana
200 g de ceba emincé
1 cabeça d’alls aixafats
oli oliva
farina
200 g de vinagre
farigola
sal
pebre
1cc de pebre vermell dolç

PREAPRACIÓ
Filetejar les sardines. Salpebrar. Arrebossar amb farina i fregir en oli. Retirar.
En el mateix oli, sofregir les verdures i els alls.
Afegir el pebre vermell i ràpidament el vinagre i les espècies i coure-ho junt 5 minuts.
Afegir les sardines i cobrir-les amb la salseta. Conservar en un lloc fred i sec.

CRUMBLE

2009-02-07T16:50:00.003+01:00

CRUMBLE
INGREDIENTS
100 g de mantega
100g de farina
100g de ametlla en pols
100g de sucre
1 polsim de sal

PREPARACIÓ
Tallar la mantega a trossos petits i reservar a la nevera mentre pesem la resta d’ingredients.
Arenar la mantega amb la farina (mesclar farina i mantega i esmicolar la mantega fins que la mescla sembli sorra).
Afegir la ametlla i el sucre i mesclar fins que quedin grumolls petits.

Per coure posar sobre bandeja de forn amb paper sulfuritzat o silpat o motlles, i coure a 160ºC fins que estigui daurat.
Refredar.

Aquesta massa pot servir de base per a un pastís o com a galeta...

FALAFEL

2009-02-07T16:49:00.001+01:00

De Recetas

FALAFEL (10 PAX)
INGREDIENTS
1 k de cigrons cuits
2 u d’all
100 g ceba
2 CS de julivert picat
1 cc de comí
sal
pebre
1 CS oli oliva
farina
farina de galeta
oli de girasol

PREPARACIÓ
Triturar els cigrons, els alls, la ceba i el julivert.
Condimentar amb comí, sal i pebre.
Fer boles petites.
Arrebossar amb farina per treure l’excés d’humitat i desprès amb farina de galeta.
Fregir amb oli de girasol

COOKIES

2009-02-07T16:47:00.002+01:00

De Recetas

COOKIES (10 PAX)
INGREDIENTS
170 g de xocolata trossejada
100 g de mantega pomada
75 g de sucre blanc
100 g de sucre moreno
2g de sal
5 g de vainilla
1 ou
200 g farina
5 g bicarbonat o llevat.

PREPARACIÓ
Posar la mantega al microones i esclafar-la fins que estigui tova, però no desfeta (pomada).
Mesclar mantega amb sucres. Afegir la sal i la vainilla, i remenar. Afegir l’ou i remenar. Afegir la farina i el llevat, i remenar. Afegir la xocolata i remenar.
Fer boletes i posar sobre paper sulfuritzat. Coure al forn a 190ºC durant 5 minuts.

*El temps de cocció varia segons el gruix de les galetes.

BRAÇ DE GITANO

2009-02-07T16:46:00.004+01:00

BRAÇ DE GITANO (10 PAX)
INGREDIENTS
Planxa
4 ous
120 g sucre
120 g farina
Farcit
300 g de nata per a muntar (35% MG)
30 g sucre
Crema
250 g de llet
2 rovells
45 g de sucre
25 g maicena

PROCEDIMENT
Planxa
Muntar les clares a punt de neu, afegir el sucre i batre.
Afegir el rovell i remenar molt poc.
Afegir la farina tamisada i remenar amb una llengua o una espàtula.
Estirar en una safata de forn sobre paper sulfuritzat o sobre silpad.
Coure a 160 ºC fins que estigui sec.
Crema
Bullir la llet.
Blanquejar els rovells amb el sucre (batre fins que la mescla sigui de color blanc).
Afegir la maicena.
Mesclar tot junt i posar a coure al foc fluix. Remenar amb barilles fins que hagi espessit i hagi bullit.
Estirar en una bandeja i refredar.
Farcit
Muntar la nata i afegir el sucre.
Muntatge
Posar una mica de crema a sobre de la planxa. Posar nata muntada i enrotllar.
Cobrir de crema i congelar.

*Treure del congelador una hora abans de menjar.
En el moment de menjar posar sucre per sobre i cremar-ho amb una pala de cremar.

BEIXAMEL

2009-02-07T16:45:00.007+01:00

BEIXAMEL
INGREDIENTS
1l llet
150 g farina
25 g de mantega
100 g de ceba
sal
pebre
nou moscada

PREPARACIÓ
Picar la ceba i sofregir amb la mantega.
Quan sigui daurada afegir la farina i torrar.
Afegir la llet poc a poc i remenant tota l’estona. Seguir afegint fins que sigui tant espessa com vulguem.
Condimentar amb sal, pebre i nou moscada.
Si han quedat grumolls de ceba o de farina es pot triturar amb el túrmix.

*Les quantitats són orientatives, si es vol es pot fer sense ceba, segons si es vol més o menys espessa, s’ha de jugar amb la llet i la farina.

ARRÒS PILAF (10 PAX)

2009-02-07T16:45:00.006+01:00

De Recetas

ARRÒS PILAF (10 PAX)
INGREDIENTS
1’7 l d’aigua
1 kg d’arròs llarg (preferiblement basmati)
500 g de ceba picada
50 g pinyons
100 g panses
100 g ametlles, avellanes o nous picades
orenga
farigola
sal
pebre negre
oli oliva

PREPARACIÓ
Sofregir la ceba. Quan sigui daurada afegir els pinyons, panses i fruits secs torrar-los. Afegir l’arròs amb les espècies i fregir-lo fins que canviï el color.
Salpebrar.
Mullar amb l’aigua i coure a foc fort i tapat fins que l’aigua s’hagi evaporat i es vegin bé els grans d’arròs. NO REMANAR.
Coure’l a foc molt lent, fins que ja no quedi aigua, i estigui cuit.
Separar els grans amb l’ajuda d’una forquilla.

SÍPIA AMB PATATES (10 PAX)

2009-02-03T13:51:00.004+01:00

De Recetas

INGREDIENTS

1 kg de sèpia
1’5 kg de patates
250 g de ceba
1 cabeça d’alls
pinyons
un got de vi blanc
safrà
sal
pebre
oli

PREPARACIÓ
Netejar la sèpia i tallar-la a quadrats grans.
Pelar les patates i trencar-les a trossos grans.
Picar la ceba. Xafar els alls.
Sofregir la ceba i els alls. Afegir la sípia els pinyons, la sal, el pebre i el safrà. Afegir el vi blanc i les patates. Tapar i coure a foc lent fins que la sípia i les patates siguin cuites.

ROMESCO

2009-02-03T13:49:00.005+01:00

INGREDIENTS

125 g ametlles torrades
125 g avellanes torrades
molla de pa amb vinagre
1 d d’all
250 g de tomàquet triturat natural
oli oliva
sal
pebre

PREPARACIÓ.

Pelar els fruits secs i triturar-los. Afegir l’all, el tomàquet triturat, la molla de pa amb vinagre, una mica de sal, l’oli i el pebre.
Triturar tot junt, i anar tastant fins que el punt de sal i d’oli sigui el desitjat.

*El romesco té moltes varietats, cada casa el fa al seu gust.
Es pot posar l’all escalivat per a que no repeteixi i sigui més suau.
També es pot fer amb tomàquet escalivat i amb nyores...
** serveix per acompanyar verdures, carns o peixos
*** És famós per acompanyar als calçots!

PEBROTS DEL PIQUILLO FARCITS DE BRANDADA DE BACALLÀ (10 PAX)

2009-02-03T13:49:00.004+01:00

De Recetas

INGREDIENTS
Per a la Brandada
500 g d bacallà dessalat
3 dents d’all
250 g de nata
sal i pebre
oli oliva
30 u de pebrots de piquillo (en conserva)

PREPARACIÓ
Escalfar l’oli a 80ºC i posar el bacallà amb els alls fins que el bacallà sigui vuit. Si no es pot prendre la temperatura, escalfar l’oli amb els alls i quan comencin a sortir bombolles apartar l’oli del foc. Afegir el bacallà i deixa’l dins de l’oli fins que estigui les lames separades. (d’això se’n diu confitar).
Triturar els alls amb el bacallà i afegir l’oli de confitar-lo, fins que quedi una textura de nata muntada.
Mesclar amb la nata muntada.
Posar en una màniga pastissera i farcir els pebrots del piquillo.

Es podem menjar freds o calents
Si es vol es pot posar formatge ratllat i gratinar al forn.
També es pot acompanyar de salsa de pebrot de piquillo.

Salsa de piquillos.
Sofregir 2 alls picats i 4 unitats de pebrot del piquillo.
Afegir 1 got de nata i coure junt
Salpebrar.
Triturar.

PASTÍS DE FORMATGE

2009-02-03T13:44:00.003+01:00

De Recetas

INGREDIENTS
500 g de philadelphia
80 g de sucre
2 rovells
ralladura del llimona
4 g de sal
100 g de mantega desfeta
60 g de farina
80 g de sucre
2 clares d’ou

PREPARACIÓ
Desfer la mantega i refredar.
Mesclar el formatge amb el sucre. Afegir els rovells i remenar. Desprès la sal, i la ralladura de llimona. Afegir la farina tamisada i finalment la mantega.
Muntar les clares a punt de neu i mesclar amb el sucre.
Mesclar les dues masses amb cura.
Posar en un motlle de forn i coure a 160ºC fins que el pastis sigui cuit (i al punxar amb un escuradents, no surti massa)

*Es pot coure sobre una massa de crumble.
Es pot pintar amb melmelada de maduixa un cop sigui fred.
Es poden posar panses amb la massa...

NATILLES DE XOCOLATA

2009-02-03T13:42:00.002+01:00

De Recetas

NATILLES DE XOCOLATA (10 PAX)
INGREDIENTS
1’5 l de llet
6 rovells
150 g de sucre
25 g de maicena
150 g de xocolata
1 branca de canyella

PREPARACIÓ
Bullir la llet amb la canyella.
Blanquejar els ous amb el sucre (batre fins que la mescla sigui de color blanquinós). Afegir la maicena i batre junt.
Quan la llet hagi bullit, posar sobre de la mescla dels ous i desprès sobre la xocolata.
Tornar a posar al foc fins que ja no quedi escuma i hagi espessit.
Posar en recipients individuals i refredar.

*Es pot servir acompanyat de trossos de crumble, amb galetes o amb melindros.

Pa de Pessic de xocolata / Bizcocho de chocolate

2009-01-13T14:02:00.004+01:00

De Recetas

PA DE PESSIC DE XOCOLATA (10 PAX)
INGREDIENTS
4 ous
200 g de sucre
200 g de farina
18 g de llevat
200 g de llet
75 g de oli
80 g de xocolata desfeta

PREPARACIÓ
Batre les clares a punt de neu. Quan siguin batudes, afegir per ordre i remenar amb suavitat, el sucre, els rovells, l’oli, la llet, la farina, el llevat i la xocolata.
Untar de mantega i espolvorejar amb farina un motlle.
Posar la massa en el motlle i coure al forn a 170ºC.
Quan al punxar un escuradents i surti sec, el biscotxo estarà llest.

Es pot decorar amb sucre glaç, amb xocolata desfeta...
També es pot farcir de melmelada o xocolata...
0 comentarios

Mantega / Mantequilla

2009-01-13T14:01:00.002+01:00

De Recetas

Ingredientes:
1/2 litro de nata.

Elaboración:
Poner la nata en una botella limpia de cuello largo, que se pueda asir fácilmente. Taparla bien y agitar uniformemente hasta que la mantequilla vaya formando grupos cada vez más grandes, que quedarán flotando en el suero.
Habrá que agitar (no con demasiada fuerza) entre 1/2 y 1 hora.
Una vez formados los grumos de mantequilla, abrir la botella y verter el contenido en un colador grande.
Recoger la mantequilla con las manos mojadas en agua fría. Juntar en una bola y amurar ligeramente bajo el chorro de agua fría hasta que los restos del suero acaben de salir, y la mantequilla quede compacta.
Guardar en el frigorífico.

Torrada amb Escalivada

2009-01-10T20:00:00.003+01:00

De Recetas

TORRADA AMB ESCALIVADA (10pax)
INGREDIENTS:
1k pa de pagès
750 g albergínia
750 g pebrot vermell
750 g ceba
1 cabeça d’all
750 g tomàquet madur
sal
pebre
oli oliva

PREPARACIÓ
Rentar les hortalisses, pintar-les amb oli i posar al forn a 200 ºC durant 30 minuts. Anar girant les hortalisses perquè no es cremin.
Quan siguin toves reservar-les embolicades amb paper d’alumini i de diari.
Pelar i condimentar amb sal, oli i pebre.
Torrar les llesques de pa i posar l’escalivada per sobre.

Rosquilllas

2009-01-10T19:59:00.004+01:00

De Recetas

ROSQUILLAS (10PAX)
INGREDIENTS:
250 g oli oliva
400 g sucre
600 g llet
100 g anís
2 ous
18 g llevat
1 k farina

PREPARACIÓ
Mesclem l’oli, el sucre, la llet i l’anís
Batem els ous i els afegim.
Afegim el llevat
Finalment afegim la farina poc a poc fins que la massa es desenganxi de les mans.
Treballar molt, quan més temps més esponjoses.
Fer aros i fregir en abundant oli de gira sol.
Escorre l’excés d’oli i arrebossar amb sucre

Crema de Carbassa / Crema de Calabaza

2009-01-10T19:58:00.002+01:00

De Recetas

CREMA DE CARBASSA(10 PAK)
INGREDIETNS
2 kg de carbassa
500 g de ceba
½ l de FBA (caldo d’au)
½ l nata
sal
pebre
nou moscada
2 CS mantega

PREPARACIÓ
Picar la ceba i sofregir amb la mantega. Afegir la carbassa tallada emincé i sofregir.
Cobrir amb caldo o amb aigua i bullir fins que la carbassa sigui cuita.
Evaporar l’aigua i afegir la nata. Coure tot junt uns 10 minuts, fins que tingui l’espessor desitjada. Condimentar.
Triturar amb túrmix.

Bunyols de Quaresma / Buñuelos de Cuaresma

2009-01-10T19:57:00.002+01:00

De Recetas

BUNYOLS DE QUARESMA (10pax)
INGREDIENTS:
500 ml aigua
500 ml llet
6 g sal
5 g sucre
410 g mantega
560 g farina
8 ous

PREPARACIÓ
Bullir llet, aigua i mantega. Afegir la farina, apartar del foc i remenar.
Afegir un a un els ous i remenar amb espàtula.
Posar en una màniga i anar fregint amb oli de gira sol.
Deixar assecar i posar un rajolí d’anís i arrebossar amb sucre.

Aperitiu de Nadal / Aperitivo de Navidad

2009-01-07T15:50:00.001+01:00

De Recetas

TRUITA DE PATATES ENROTLLADA / Tortilla de patatas enrollada

2009-01-07T15:49:00.003+01:00

TRUITA DE PATATES ENROTLLADA (10 PAX)
INGREDIENTS:
10 ous
2 kg patates
200 g ceba
150 g pebrot verd
4 u all
sal
pebre
oli oliva

PREPARACIÓ:
Tallar patates a daus petits.
Tallar all ciselé. I fregir amb abundant oli. Afegir les patates
Tallar ceba i pebrot emincé i fregir junt amb les patates.
Quan sigui cuit escorre bé l’oli sobrant. I condimentar.
Batre els ous i condimentar.
En una paella antiadherent coure els ous com si fossin creppes.
Agafar una creppe d’ou i omplir-la amb la patata, all, ceba.... enrotllar-la i tallar-la a rodanxes.
Clavar un escuradents a cada espiral.

Patates braves

2009-01-07T15:45:00.002+01:00

PATATES BRAVES (10 PAX)
INGREDIENTS:
Patates
1 kg patates
oli girasol
2 alls
sal

Salsa
2 ous
2 alls
½ cc tabasco
1 CS ketchup o salsa de tomàquet
sal
pebre

PREPARACIÓ:
Patates
Pelar, rentar i tallar les patates a daus. Fregir amb abundant oli i un parell d’alls aixafats. Escórrer i reservar.

Salsa
Fer una maionesa amb l’all, l’oli i els ous.
Afegir la salsa de tomàquet.
Condimentar amb sa pebre i tabasco.

CROISSANTS DE TONYINA / ATÚN

2009-01-07T15:38:00.004+01:00

CROISSANTS DE TONYINA (10 PAX)
INGREDIENTS:
200 g salsa de tomàquet
1 llauna de tonyina
Pebre
Sal
Orenga
1 Massa de full (hojaldre)
1 ou

PREPARACIÓ:
Mesclar la tonyina (sense oli), la salsa de tomàquet, la sal, pebre i orenga.
Tallar la massa de full en forma de triangles
En cada triangle posar una cc de la mescla de tomàquet.
Enrotllar i posar en safates de forn sobre paper sulfuritzat.
Quan estiguin tots llestos pintar amb ou batut amb sal i coure al forn a 170º C fins que estiguin daurats.

CANELONS D’ESPINACS / CANELONES DE ESPINACAS

2009-01-07T15:32:00.001+01:00

De Recetas

CANELONS D’ESPINACS (10 PAX)

INGREDIENTS
Sofregit:
1 kg de ceba
4 d d’alls
200 g de tomàquet

Beixamel:
½ kg ceba
2’5l de llet
½ kg farina
1 CS mantega
1 cc nou moscada

Farcit:
2 kg d’espinacs
500 g de sofregit
200 g pinyons
200 g panses

1’5 paquets de Pasta de canelons
1 sobre de formatge ratlla
1CS mantega

PREPARACIÓ:
Sofregit:
Picar la ceba i els alls ciselé. Sofregir.
Ratllar el tomàquet i afegir.
Coure 30 minuts, fins que estigui ben daurat, a foc lent.
Condimentar i reservar
Beixamel:
Picar la ceba ciselé. Sofregir amb la mantega.
Afegir la farina i torrar lleugerament.
Afegir la llet poc a poc i anar remenant. Bullir fins que quedi espessa.
Farcit:
Saltejar els pinyons en una paella, afegir els espinacs i desprès les panses. Quan estigui cuit afegir el sofregit i coure tot junt 5 miunuts.
Pasta:
Bullir la pasta. Escorre-la i posar-la sobre un drap.
Farcir amb una cullerada de farcit i enrotllar.
Posar en bandeja de forn ordenats.
Cobrir amb la beixamel, formatge ratllat i una mica de mantega. Posar al forn fins que gratini.

BROWNIE

2009-01-07T15:31:00.000+01:00

BROWNIE (10pax)

INGREDIENTS:

140 g xocolata 70% cacau
230 g mantega
200 g sucre
120 g farina
4 ous

PREPARACIÓ:
Desfer la mantega i afegir a sobre del xocolata perquè es desfaci junt. Acabar de desfer al microones si és necessari.
Blanquejar els ous i el sucre
Mesclar els ous amb la xocolata.
Finalment afegir la farina i mesclar poc a poc.
Posar en un motlle de forn amb paper de forn o enfarinat
Coure a 160ºC duran 15 o 20 minuts.

*es pot decorar amb una micona de sucre glaç

Arròs amb llet / Arroz con leche

2009-01-07T15:29:00.002+01:00

De Recetas

INGREDIENTS (10 pax)

2l llet
400 g arròs
400 g sucre
pell de llimona
1 branca de canyella

PREPARACIÓ

Posar a bullir la llet amb el sucre, canyella i llimona
Rentar l’arròs i afegir.
Bullir fins que estigui cuit.
Refredar. Posar en cassoletes. I espolvorejar canyella en pols.

Merenga / Merengue

2008-12-21T13:45:00.004+01:00

MERENGA (10 PAX)

INGREDIENTS:

6 clares
500 g sucre
pell de llimona rallada
aroma de vainilla, maduixa...

PREPARACIÓ:

Escalfar el forn a 110 º C.
Muntar les clares a punt de neu.
Afegir el sucre, la pell de llimona i l’aroma.

Posar en safates de forn sobre paper sulfuritzat fent les formes que es desitgin.
I coure al forn fins que siguin seques i cruixents per fora i esponjoses per dins.

Crema Catalana

2008-12-21T13:43:00.005+01:00

CREMA CATALANA (10 PAX)

INGREDIENTS:

8 rovells
40 g maicena
180 g sucre
1 l llet
1 branca de canyella
pell de llimona
sucre

PREPARACIÓ:
Bullir la llet amb la canyella i la pell de llimona.
Batre els rovells amb el sucre i la maicena
Afegir la llet als ous i remenar.
Posar a coure al foc, ben suau, i sense deixar de remenar, fins que bulleixi.
Posar en cassoletes i refredar.

Posar sucre per sobre i cremar amb la pala.

Rostit de Pollastre / Pollo Asado

2008-12-21T13:42:00.004+01:00

ROSTIT (10 PAX)

INGREDIENTS:

2 pollastres a quarts
½ kg ceba
250 g pastanaga
200 g pebrot verd
4 dents d’all
250 g tomàquet madur
oli oliva
sal
pebre

PREPARACIÓ:
Condimentar el pollastre i daurar amb els alls. Retirar.
Tallar la ceba, pebrot i pastanaga emincé.
Tallar el tomàquet a quarts.
En el mateix oli del pollastre sofregir les verdures. Posar el pollastre i coure junt. Mullar fins a cobrir amb FBA o amb aigua.
Coure a foc lent fins que el pollastre estigui cuit.
Corregir el punt de sal i pebre.

Pasta Fresca

2008-12-21T13:41:00.003+01:00

Pizza de verdures

2008-12-21T13:40:00.002+01:00

PIZZA DE VERDURES(10 PAX)

INGREDIENTS:

Massa
1kg farina
24g llevat
25 g sal
60 g oli oliva
560 g aigua

Salsa de tomàquet
150g ceba
300g tomàquet
4 dents d’all (dientes de AJO)
Sal, pebre, oli

Verdures
2 carbassons
4 cebes
6 tomàquets
500g formatge mozzarela ratllat
orenga
sal
pebre
oli

PREPARACIÓ:

Massa
Barrejar el llevat, l’oli, la farina i la sal. Poc a poc afegir l’aigua. Amassar fins que sigui una massa llisa.
Deixar fermentar 30 minuts.
Estirar i pintar amb salsa de tomàquet. Afegir les verdures. Condimentar amb orenga. Posar formatge ratllat
Coure al forn a 200 ºC fins que la massa sigui cuita i el formatge fos.

Salsa de tomàquet.
Tallar la ceba ciselé. Posar-la a una paella amb oli i sofregir
Tallar l’all emincé i incorporar a la ceba.
Quan estigui daurat afegir el tomàquet triturat.
Condimentar
Deixar coure a foc lent durant 10 minuts.
*Pot ser fa falta sucre per compensar l’acidesa.

Verdures
Tallar les verdures emincé i saltejar amb oli. Condimentar.

Crema de Verdures

2008-12-21T13:33:00.004+01:00

CREMA DE VERDURES (10 PAX)

INGREDIENTS:

½ l nata
½ l llet
4 u porros
500 g carbassó
500 g ceba
250 g pastanaga
300 g patata
oli girasol
sal
pebre

PREPARACIÓ:

Tallar totes les verdures emincé.
Sofregir amb oli d’oliva. Quan siguin ja cuites afegir la nata. Coure 10 minuts i triturar amb túrmix fins que quedi textura de crema.

Per decorar es pot fregir porro emincé enfarinat, o es poden fer picatostes...

TAJINE KEFTA

2008-12-06T12:57:00.004+01:00

INGREDIENTS (10 PAX)

Salsa de tomàquet
150g ceba
300g tomàquet
4 dents d’all (dientes de AJO)
Sal, pebre, oli

Tajine
1 kg de carn picada (xai o vedella)
Salsa de tomàquet
100 g ceba
150 g ceba
100 g pèsols (GUISANTES)
4 dents d’all
Julivert
Pebre vermell dolç
Pebre negre
Comí
Safrà
Sal
Oli

PREPARACIÓ
Salsa de tomàquet.

Tallar la ceba ben petita (picar o tallar ciselé). Posar-la a una paella amb una mica d’oli i sofregir (coure a foc lent fins que estigui transparent
Tallar l’all a làmines fines (emincé) i incorporar a la ceba.
Quan estigui daurat afegir el tomàquet triturat.
Posar la sal i les espècies (condimentar).
Deixar coure a foc lent durant 10 minuts.
*Pot ser fa falta sucre per compensar l’acidesa.

Tajine.

Condimentar la carn amb les espècies (Mesclar la carn amb la sal, pebre, comí, la ceba i el safrà).
Fer boles petites i reservar (deixar guardat fins que ho tornem a utilitzar)
En una cassola de fang (tajine) sofregir la ceba i l’all. Després afegir la carn i fregir.
Després afegir (añadir) la salsa de tomàquet i els pèsols.
Finalment afegir el julivert i servir!

Creppes

2008-12-06T12:55:00.015+01:00

CREPPES (10 PAX)

INGREDIENTS
6 ous
30 grs mantega desfeta
400 grs farina
½ CS de sal
700 g llet

PREPARACIÓ

Posar tot en el got de túrmix i batre. Si queden molt espesses afegir llet o aigua. Si queden molt líquides afegir farina.
Si es volen fer dolces afegir 2 CS de sucre (o més segons el gust desitjat).
Deixar reposar un mínim de 30 minuts i un màxim d’un dia.

Escalfar una paella amb 1cc de mantega. Afegir un colleró de massa de creppe. Deixar que es cogui per una cara i donar-li la volta. Farcir del que es vulgui, tancar i reservar.

*Es poden farcir de:
Sofregit
Formatge
Salsa Bolonyesa
Pollastre al curri
Tomàquet, mozzarela i orenga...
Sucre i llimona
Melmelada
Xocolata, Nocilla

Amanida de Patata / Ensalada de Patata

2008-12-06T12:55:00.013+01:00

AMANIDA DE PATATES (10 PAX)

INGREDIENTS

Amanida
1 kg patates
250 g ceba
4 u cogombre
4 u pebrot vermell
200 g pèsols
200 g pastanaga
5 ous

Maionesa
2 ous
oli oliva
oli girasol
sal
pebre

PREPARACIÓ

Amanida
Tallar les patates mirepoix. Posar-les a bullir. Escorre-les i refredar a la nevera.
Posar a bullir 5 ous. Coure’ls durant 12 minuts. Refredar i tallar macedònia.
Bullir els pèsols i refredar.
Rebaixar el pebrot i tallar a rombes.
Tallar la ceba, la pastanaga i el cogombre a ciselé.

Maionesa
Posar 2 ous amb sal i pebre en el got de túrmix. Afegir 200 g d’oli. Batre sense moure el túrmix fins que estigui lligat. Afegir més oli per espessir. Acabar amb unes gotes de llimona o de vinagre.

Mesclar les verdures i posar la maionesa segons agradi.

Pastís de Xocolata / Pastel de Chocolate

2008-12-06T12:48:00.007+01:00

Pronto colgaremos los ingredientes y la elaboración de la receta